La trasmissione “Parola di pollice verde”, condotta da Luca Sardella, ha visitato il territorio vibonese con le sue bellezze e le sue prelibatezze

La distilleria Caffo è stata protagonista di una delle puntate di “Parola di Pollice Verde” in onda su Retequattro e condotta dal popolare conduttore televisivo Luca Sardella. Le telecamere del programma sono rimaste per due giorni (martedì 12 e mercoledì 13 settembre) a Limbadi all’interno della distilleria calabrese per scoprire i segreti dell’Amaro più amato in Italia.

Luca Sardella, essendo un appassionato ed esperto botanico, è rimasto affascinato dall’equilibrio tra le varie erbe presenti nel Vecchio Amaro del Capo, da sempre prodotto utilizzando solo ingredienti genuini e naturali. Il conduttore si è fermato in Calabria ed oltre all’antica Distilleria di Limbadi, ha visitato anche Capo Vaticano, il promontorio al quale è ispirato l’Amaro del Capo.

Poi la volta di Vibo Valentia, dove lo hanno aspettano i dolci preparati con liquori Caffo dalla Pasticceria Cicciò del Duomo, grazie all’estro ed alla fantasia creativa del pasticcere Domenico Cicciò. Questa, è un’occasione di promozione importante per il nostro territorio,che grazie ai suoi prodotti tipici si sta facendo strada nel panorama del turismo gastronomico internazionale. Oltre all’Amaro del Capo, che è sicuramente ormai il prodotto calabrese più conosciuto e distribuito all’estero, c’è sempre più attenzione sulle tipicità alimentari del vibonese grazie alla ‘Nduja di Spilinga, alla cipolla di Tropea, ai mostaccioli di Soriano, ai formaggi del Monte Poro, al tonno ed ai gelati di Pizzo, fino alle tipiche freselle ed alla pasta artigianale. Prodotti nati grazie alle aziende operose che nel corso degli anni hanno saputo intercettare l’occasione di visibilità data dal turismo e dalla capacità di fare rete tra di loro.

Tipico salume dell’area del Poro è la ‘nduja: insaccato cremoso, spalmabile e molto piccante che si produce a Spilinga. Per la ‘nduja si utilizzano le parti meno nobili del maiale che provengono da animali di età non inferiore a quattordici mesi.

Negli ingredienti grasso (lardo, pancetta, guanciale), carne della spalla e della testa tagliuzzati molto finemente con il coltello, scaglie di peperoncino piccante e sale. L’impasto ottenuto viene amalgamato con cura nella madia e dopo adeguato riposo viene insaccato nel budello naturale del maiale che, una volta legato, si lascia affumicare, per almeno dieci giorni, con essenze profumate e resinose. Segue poi la fase di stagionatura che si protrae per oltre un anno durante il quale l’insaccato si asciuga esaltando il sapore.

La ‘nduja di Spilinga si presenta di colore rossastro e consistenza pastosa. La si estrae con un cucchiaio dal grosso budello che la contiene e si consuma in svariati modi. Leccornia del territorio!

L’arte dei sapori, iniziativa di Co.G.A.L. Monte Poro.

Nel video vengono illustrati i principali prodotti tradizionali della provincia di Vibo Valentia come il tartufo di Pizzo ed il mostacciolo di Soriano Calabro.

Il Tartufo di Pizzo è un antico prodotto tipico della pasticceria Calabrese. Si tratta di un gelato alla nocciola che viene modellato, rigorosamente nel palmo della mano, a forma di semisfera con un cuore di cioccolato amaro fuso e ricoperto da un spolverata di cacao amaro in polvere.

Da fonti autorevoli quali guide specializzate o concorsi nazionali come “Il Golosario“, sembra che la migliore produzione di questo gelato sia da attribuire alla Gelateria Ercole.
A questo dolce tipico sono ispirati i vari tartufi industriali che spesso sono serviti in ristoranti e pizzerie. La produzione è tradizionalmente artigianale.